Лосось охлажденный

Описание

Лосось (охлажденный) не даром называют «королевской» рыбой: сверкающие серебристые бока, будто усыпанные драгоценностями, внушительные размеры и очень солидное количество мяса благородных янтарно-розовых оттенков, настолько выразительных, что для них даже придумали одноименное название цвета, «лососевый», — всё это вкупе абсолютно заслуженно вознесло лосось на рыбный пьедестал. Забавно, но раньше «красной» рыбой величали совсем другие виды рыб – осетра, стерлядь, белугу и прочих собратьев-аристократов Каспийского моря, отправлявшихся из него прямиком на монаршие пиршества. Мясо у них белого цвета, но «красным» тогда называли всё самое почетное, лучшее и дорогое, а осетровых могла себе позволить только высшая знать. К слову, у современной красной рыбы, которая из семейства лососевых, такой цвет мяса получается благодаря их рациону, креветкам и рачкам, в панцирях которых содержится пигмент (по той же причине и фламинго – розовый).

Стейки из лосося без преувеличения можно отнести к по-настоящему царской еде. Кусочки плотного, но нежного мяса, аппетитно сверкая упругими боками, готовы исполнить своё главное и единственное предназначение в жизни — доставить вам настоящее гастрономическое удовольствие. И всё это без утомительной чистки рыбы! Самое сложное, что вас ожидает, это выбрать один из сотен восхитительных рецептов приготовления лосося. Но если времени на это нет, то вас всегда выручит проверенная нестареющая классика: соль, перец, оливковое масло и лимонный сок.