Описание

Сибас

Начнём с главного: на какой слог ставить ударение в слове «сИбАс»?

Таких лингвистических загадок на удивление много в мире морской фауны. Ответ на этот животрепещущий вопрос таков: правильно говорить «сибАс». А если лень запоминать, то можно использовать второе название этой рыбы – лаврак. Так её величают в Греции, где её знают и любят ещё с античных времен: ученые почти на сто процентов уверены, что она упоминается ещё в трактатах Архимеда – уж больно по описанию похожа. Забавно, что готовили её тогда в основном на огне, просто нанизав на деревянные прутья, ведь рыба была едой бедняков и стоила дешевле хлеба и оливкового масла.

Ну а если и лаврак вам не по душе, у сибаса есть ещё один, очень брутальный, псевдоним: морской волк. Прозвали его так за скорость и прожорливость (и губа у этого хищника не дура: он не прочь полакомиться, например, креветками), ну и в какой-то степени за то, что взрослые особи живут в полном одиночестве, как и некоторые печально известные волки. Но не переживайте: на качество мяса это никак не влияет. Сибас обладает деликатной, нежирной текстурой и мягким, изысканным вкусом, идеально сочетающимся со средиземноморскими травами. А прекрасным бонусом к этому гастрономическому великолепию идут отсутствие мелких костей и целая кладезь полезных веществ, включая насыщенные жирные кислоты, витамины и микроэлементы — в общем, всё, что нужно для здоровья и хорошего настроения.